賽鴿專用的啤酒酵母作為飼料添加劑產(chǎn)品，已經(jīng)被許多鴿友選用。酵母的生產(chǎn)可用造紙、釀酒、乳品、澱粉、豆製品、木材水解等工廠的廢水、製糖廠的廢糖產(chǎn)品等作為原料。利用假絲酵母接種最為普遍。目前供賽鴿使用的啤酒酵母就是利用啤酒生產(chǎn)的廢水為原料，經(jīng)過(guò)酵母接種生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。我們?cè)谘芯俊顿慀濓曫j技巧》的過(guò)程中，根據(jù)鴿友使用啤酒酵母拌入飼料餵賽鴿的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)結(jié)合賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要特點(diǎn)，對(duì)酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能和作用進(jìn)行了長(zhǎng)期的系統(tǒng)性理論研究，並且在理論研究的基礎(chǔ)上開展了實(shí)踐性研究。其目的是使酵母產(chǎn)品更能適合賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)需要，也是為了提高鴿友餵飼技巧的重要方法。
一、酵母營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功能和作用
根據(jù)酵母的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，酵母是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料。有檢測(cè)結(jié)果表明，酵母含有40％～50％粗蛋白質(zhì)，其中賴氨酸約4％，蛋氨酸約0.75％，色氨酸約0.8％，並且含有豐富的維生素B群及多種瓷，能促進(jìn)賽鴿的食慾，幫助對(duì)飼料的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。從酵母蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的氨基酸來(lái)看，賴氨酸是禽類動(dòng)物第一限制氨基酸，而我們餵飼賽鴿的植物種子的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中賴氨酸較少，如果賴氨酸缺乏或供給不足時(shí)，賽鴿表現(xiàn)出生長(zhǎng)停滯、食慾不佳、紅血球血紅素下降、骨鈣化不良等。蛋氨酸在植物種子蛋白質(zhì)中的含量很少，而酵母中的蛋氨酸含量較高。蛋氨酸在賽鴿生命活動(dòng)中有重要作用，合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收所必需的膽汁酸、合成膽鹼、腎上腺素及煙酸，是肝臟內(nèi)脂肪和磷脂代謝的重要因素。
從酵母的維生素B群來(lái)看，維生素B1，亦稱抗神經(jīng)類維生素，缺乏時(shí)神經(jīng)和心肌等組織中累積丙銅酸和乳酸，導(dǎo)致賽鴿競(jìng)翔後疲勞消除的困難。甚至賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)因能量供應(yīng)不足而引起多發(fā)性神經(jīng)炎，導(dǎo)致賽鴿返巢後出現(xiàn)頭部角弓反張，即歪頭的典型癥狀。許多不懂這個(gè)理論的鴿友經(jīng)常把這種現(xiàn)象當(dāng)沙門氏桿菌感染病癥來(lái)治療，其結(jié)果是毫無(wú)作用。
膽鹼為維生素B復(fù)合體之一，生理上具有抗脂肪肝的作用。賽鴿在放飛訓(xùn)練或競(jìng)翔比賽的長(zhǎng)時(shí)間耐久運(yùn)動(dòng)中，脂肪的能量轉(zhuǎn)換需要經(jīng)過(guò)肝臟。如果脂肪作為能量代謝的廢物不能轉(zhuǎn)運(yùn)出肝臟，那麼這些廢物很容易堆積在肝臟組織中，繼而形成運(yùn)動(dòng)型脂肪肝。
維生素B12被稱為抗貧血維生素，已知維生素B12參與核酸和蛋白質(zhì)生物合成，促進(jìn)紅血球發(fā)育和成熟。賽鴿在長(zhǎng)時(shí)間飛行的耐力運(yùn)動(dòng)中，血液中的血紅蛋白承擔(dān)運(yùn)輸氧氣的功能，血紅蛋白的數(shù)量多，在血液循環(huán)過(guò)程中能夠攜帶更多的氧氣供給大腦和運(yùn)動(dòng)器官對(duì)氧氣的需求。因此，酵母中維生素B12是賽鴿耐力的基礎(chǔ)。
酵母含有多種瓷，能幫助賽鴿對(duì)飼料的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，促進(jìn)賽鴿的食慾。我們經(jīng)過(guò)添加酵母餵飼賽鴿的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，在飼料中添加酵母餵飼的鴿群，食物消化速度明顯加快，食慾明顯增強(qiáng)，食量也明顯地高於對(duì)照組。這為我們進(jìn)一步研究賽鴿飼用酵母的功能和作用提供了依據(jù)。
二、賽鴿餵飼酵母的功能和作用研究
根據(jù)酵母的蛋白結(jié)構(gòu)，含有豐富的維生素B群和促進(jìn)消化、提高食慾的功能特點(diǎn)，結(jié)合賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，我們從理論和實(shí)驗(yàn)中對(duì)酵母的運(yùn)用進(jìn)行了如下的研究。
1.酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能作用在繁育後代鴿中的作用。
首先，酵母的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及其功能和作用備受國(guó)內(nèi)外研究者的重視，隨著畜禽飼料工業(yè)的研究和發(fā)展，飼料酵母已經(jīng)廣泛應(yīng)用在飼料添加劑中。在賽鴿的後代培育過(guò)程中，由於餵飼種鴿和幼鴿的飼料絕大部分由植物蛋白質(zhì)構(gòu)成，其中賴氨酸和蛋氨酸在植物蛋白質(zhì)中較少，利用酵母補(bǔ)充不足的氨基酸是一條非常有效的途徑。其二是從種鴿胚胎鴿蛋及其發(fā)育來(lái)看。我們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，在《賽鴿天地》雜誌發(fā)表了《種鴿胚胎發(fā)育對(duì)日後運(yùn)動(dòng)能力的影響》一文。提出了種鴿在胚胎鴿蛋的過(guò)程中，雄性精子的活力和雌鴿胚胎鴿蛋的質(zhì)量，直接關(guān)係到出殼雛鴿發(fā)育的質(zhì)量。由於酵母含有豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素B群，加之含有多種瓷和促進(jìn)食慾、增加食量的功能，在種鴿的飼料中添加適量的酵母產(chǎn)品，能有效提高種鴿胚胎鴿蛋的質(zhì)量。其三是雛鴿出殼後進(jìn)入幼鴿的生長(zhǎng)發(fā)育階段。酵母的營(yíng)養(yǎng)成份及其功能和作用能夠提高幼鴿的求食行為，也能提高種鴿食欲和進(jìn)食，繼而促進(jìn)幼鴿的生長(zhǎng)發(fā)育。有研究證明，酵母能顯著降低產(chǎn)品飼料的消耗，提高飼料的利用價(jià)值。我們經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究表明，按飼料量的1％～3％的比例添加酵母粉拌料，每週餵飼賽鴿3～4次�？吹椒N鴿胚胎鴿蛋的質(zhì)量明顯提高，幼鴿生長(zhǎng)發(fā)育良好，為賽鴿日後的放飛訓(xùn)練或競(jìng)翔比賽打下良好的基礎(chǔ)。
2.酵母在飢餓訓(xùn)練中的運(yùn)用
已經(jīng)有許多鴿友採(cǎi)納和運(yùn)用飢餓訓(xùn)練作為賽鴿運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的一種方法。特別是賽鴿每日放飛訓(xùn)練前後飢餓狀態(tài)的控制，是賽鴿主動(dòng)放飛訓(xùn)練的生理和心理?xiàng)l件。我們?cè)谘芯抠慀澲鲃?dòng)放飛訓(xùn)練效果的過(guò)程中，提出了飢餓訓(xùn)練對(duì)於提高賽鴿放飛訓(xùn)練效果有促進(jìn)作用的觀點(diǎn)。酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功能和作用，能夠加快賽鴿對(duì)飼料的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。實(shí)驗(yàn)證明，在飼料中拌入1％～3％的酵母粉餵鴿，賽鴿群進(jìn)入飢餓狀態(tài)的時(shí)間提前，飢餓狀態(tài)的程度明顯提高。有鴿友發(fā)現(xiàn)，採(cǎi)用添加酵母粉的餵飼方法，賽鴿空腹或者進(jìn)食後的放飛訓(xùn)練持續(xù)時(shí)間明顯延長(zhǎng)，飛行活動(dòng)範(fàn)圍明顯擴(kuò)大。酵母作為賽鴿飢餓訓(xùn)練的促進(jìn)劑首先是從飢餓生理開始的，隨著飢餓生理的發(fā)展，更有效地激發(fā)賽鴿群的心理。
3.酵母在體能超量恢復(fù)中的作用
賽鴿在放飛訓(xùn)練或競(jìng)翔比賽過(guò)程中，體內(nèi)儲(chǔ)存的能量物質(zhì)被大量消耗。當(dāng)賽鴿歸巢後，必須經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)食物的補(bǔ)充，消除運(yùn)動(dòng)性疲勞，促進(jìn)體能儲(chǔ)備的恢復(fù)過(guò)程，而賽鴿競(jìng)翔能力的不斷提高，必須依靠體能超量恢復(fù)的過(guò)程。根據(jù)賽鴿體能恢復(fù)的研究表明，賽鴿對(duì)飼料的消化過(guò)程和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的程度是體能超量恢復(fù)的唯一重要途徑。隨著賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)科學(xué)研究的不斷深入，蛋白質(zhì)為體能超量恢復(fù)的重點(diǎn)課題，已經(jīng)越來(lái)越引起研究者和廣大鴿友的重視。但是，由於餵飼賽鴿的植物種子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中缺乏某些氨基酸，導(dǎo)致賽鴿蛋白質(zhì)儲(chǔ)存的體能恢復(fù)困難。特別是在當(dāng)前賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)日趨激烈的多關(guān)競(jìng)賽項(xiàng)目的開展，要求賽鴿在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到體能儲(chǔ)備的超量恢復(fù)。如廣州浩和俱樂(lè)部展開的九關(guān)競(jìng)翔，如果鴿友完全依靠種子飼料中的蛋白質(zhì)來(lái)恢復(fù)體能是不可能適應(yīng)多關(guān)競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的要求。在賽鴿體能恢復(fù)的餵飼過(guò)程中添加酵母，能夠幫助賽鴿的消化與吸收，還能補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中缺乏的氨基酸。我們?cè)谘芯拷湍傅倪^(guò)程中進(jìn)行了一系列的實(shí)驗(yàn)，並進(jìn)行體能超量恢復(fù)的對(duì)比，每週按餵飼量1％～3％添加酵母粉餵飼3～4次的實(shí)驗(yàn)組體能恢復(fù)的速度和超量恢復(fù)的效果顯著高於對(duì)照組。經(jīng)過(guò)家飛訓(xùn)練，放飛訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)組的回歸速度、歸巢率和繼續(xù)放飛訓(xùn)練的比率均明顯高於對(duì)照組。由此說(shuō)明，酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功能和作用能促進(jìn)賽鴿體能超量恢復(fù)。
三、酵母產(chǎn)品研究與開發(fā)的探討
我們根據(jù)對(duì)鴿友使用酵母產(chǎn)品的調(diào)查發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)的鴿友還沒(méi)有從理論上接受酵母作為飼料添加劑的重要作用，其原因是多方面的。從酵母的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，對(duì)於賽鴿後代繁殖、飢餓訓(xùn)練和體能超量恢復(fù)等均顯示出重要作用。但是，如果根據(jù)賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)和競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的要求來(lái)探討，酵母作為單一產(chǎn)品的功能和作用還不能完全適應(yīng)賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的需要。凡是有經(jīng)驗(yàn)的鴿友都知道，賽鴿的體能素質(zhì)是競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的重要條件之一，但是，如果賽鴿在異地放飛訓(xùn)練或競(jìng)翔比賽過(guò)程中不能判定正確的返巢方向和回歸的路線，再好的體能素質(zhì)也是徒勞的。這就是賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)最顯著的特點(diǎn)。正因?yàn)槿绱�，酵母作為飼料添加劑產(chǎn)品進(jìn)入賽鴿運(yùn)動(dòng)的行列必須適應(yīng)賽鴿運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)的需要。經(jīng)過(guò)多年的理論研究和實(shí)驗(yàn)探討，我們對(duì)酵母產(chǎn)品的研究和開發(fā)做了如下的嘗試，現(xiàn)提供給廣大鴿友參考。
第一，酵母與鈣製品混合實(shí)驗(yàn)
根據(jù)國(guó)內(nèi)外家禽飼料研究證明，在飼料中添加3％的飼料酵母，能提高家禽的產(chǎn)蛋數(shù)量和質(zhì)量。但是，家禽產(chǎn)蛋數(shù)量提高的同時(shí)，合成蛋的鈣量也必須相應(yīng)增加，因此在飼料中添加酵母粉的同時(shí)，按家禽產(chǎn)蛋需要添加適量的鈣粉製品是非常重要的措施。我們根據(jù)《賽鴿胚胎及其發(fā)育對(duì)日後運(yùn)動(dòng)能力的影響》一文提出的觀點(diǎn)，種鴿胚胎鴿蛋質(zhì)量的高低，在很大程度上影響鴿蛋孵化過(guò)程中的雛鴿發(fā)育過(guò)程。當(dāng)幼鴿出殼後進(jìn)入生長(zhǎng)發(fā)育階段，前一階段的發(fā)育水平又影響到後一階段的生長(zhǎng)發(fā)育。這就是種鴿胚胎及其發(fā)育對(duì)賽鴿日後運(yùn)動(dòng)能力影響的理論依據(jù)。幼鴿在生長(zhǎng)發(fā)育階段，不但需要提供豐富的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)（酵母的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中賴氨酸和蛋氨酸等）補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中不足的氨基酸，更需要在餵飼過(guò)程中提供適應(yīng)幼鴿生長(zhǎng)發(fā)育的鈣製品。因?yàn)�，賽鴿與肉食用的菜鴿最根本的不同點(diǎn)在於牠們必須具備幾百公裡至幾千公里的定向?qū)Ш侥芰�，必須具備遠(yuǎn)距離回歸的飛行運(yùn)動(dòng)能力。鈣是幼鴿骨骼生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更重要的，鈣是賽鴿定向?qū)Ш狡鞴俚闹饕煞�。日本廣島大學(xué)名譽(yù)教授原田康夫先生的研究認(rèn)為：賽鴿內(nèi)耳壺囊器官中的耳石結(jié)構(gòu)是賽鴿重要的定向?qū)Ш狡鞴�，�?gòu)成耳石的主要成份是碳酸鈣。如果幼鴿在生長(zhǎng)發(fā)育階段缺乏鈣營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，勢(shì)必影響鴿子耳石結(jié)構(gòu)的生長(zhǎng)和發(fā)育。導(dǎo)致賽鴿導(dǎo)航器官和系統(tǒng)功能的低下，直接影響賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的效果。正因?yàn)槿绱�，在提高種鴿胚胎發(fā)育質(zhì)量和促進(jìn)幼鴿生長(zhǎng)發(fā)育階段的餵飼過(guò)程中，我們將酵母粉與高質(zhì)量的鈣粉製品混合後，按適當(dāng)?shù)谋壤砑拥斤暳现叙j食賽鴿收到比較滿意的效果。出棚幼鴿三個(gè)月內(nèi)的環(huán)舍放飛訓(xùn)練效果和短距離訓(xùn)練放飛效果均顯著高於對(duì)照組的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
第二、酵母中添加微量元素的實(shí)驗(yàn)
凡是有多年飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的鴿友都知道這樣的事實(shí)：賽鴿在哺餵幼鴿期間會(huì)主動(dòng)食用大量的泥土。研究表明，泥土中含有豐富的微量元素如鐵、錳、鋅等微量元素，幼鴿生長(zhǎng)發(fā)育期間除了糖類、脂類、蛋白質(zhì)類和大量的鈣以外，微量元素是幼鴿生長(zhǎng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最近的研究表明，賽鴿定向?qū)Ш狡鞴俚亩Y(jié)構(gòu)中含有豐富的鐵、錳、鋅等微量元素，它們是磁性感受器官的組成成份直接影響耳石結(jié)構(gòu)感受地球磁場(chǎng)的功能水平。我們對(duì)一些競(jìng)翔遲歸賽鴿中途啄食大量泥土的行為進(jìn)行的研究說(shuō)明，當(dāng)一部分賽鴿由異地放飛後，不能判定歸巢方向，牠們中途下地啄食大量的泥土。我們認(rèn)為：泥土中的鐵、錳、鋅等微量元素的補(bǔ)充，可能對(duì)賽鴿提高導(dǎo)航器官的功能有幫助。但是，泥土中的微量元素的消化與吸收情況遠(yuǎn)不及飼料產(chǎn)品要求的微量元素，如硫酸亞鐵作為提供賽鴿添加的微量元素有利於提高賽鴿的吸收效果。我們?cè)谘芯窟^(guò)程按適當(dāng)比例在酵母粉中添加賽鴿需要的微量元素如鐵、錳、鋅等。其中微量元素鐵除能夠提供耳石結(jié)構(gòu)的需要外，還能為賽鴿合成血紅蛋白提供原料。實(shí)驗(yàn)證明，賽鴿定向?qū)Ш狡鞴俟δ芩降奶岣吆脱t蛋白數(shù)量的增加，能促進(jìn)放飛訓(xùn)練水平的提高。因此，我們認(rèn)為，在酵母粉中添加適量比例的硫酸亞鐵等微量元素，有利於提高酵母產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)水平。
第三、酵母中添加維生素C的實(shí)驗(yàn)
維生素C又名抗壞血酸，其化學(xué)本質(zhì)是一種不飽和的多羥基內(nèi)脂化合物。維生素C具有廣泛的生理功能，體內(nèi)許多重要物質(zhì)代謝的反應(yīng)都需要維生素C參與。有研究證明，維生素C與羥化反應(yīng)，有促進(jìn)膠原蛋白、去甲腎上腺素和膽汁酸等的合成。當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，膠原蛋白合成障礙，導(dǎo)致血管壁通透性和脆性增加，易破裂出血，稱為壞血病。維生素C的氧化還原作用可促進(jìn)免疫球蛋白的合成，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗能力。維生素C可與重金屬結(jié)合而排出體外，故維生素C常用於重金屬的解毒。賽鴿經(jīng)常啄食泥土和小石子，這類物質(zhì)中含有不同程度的重金屬。因此，維生素C能幫助賽鴿食入重金屬後解毒。研究證明，在我們提供給賽鴿食用的植物種子中基本上不含維生素C，而酵母的營(yíng)養(yǎng)成份同樣缺乏維生素C，因此，採(cǎi)用酵母粉添加維生素C的做法非常適用賽鴿的餵飼。根據(jù)運(yùn)動(dòng)科學(xué)研究表明，維生素C在提高人或動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)耐力方面顯示一定的作用。賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，無(wú)論從運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間和速度來(lái)看，充分表現(xiàn)出耐力運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，正因?yàn)槿绱耍诮湍阜壑刑砑舆m量的維生素C是非常有必要的。當(dāng)然，長(zhǎng)期大量使用維生素C也可能引起維生素C中毒，有報(bào)導(dǎo)稱，過(guò)量維生素C會(huì)引起疲乏和嘔吐等。
綜上所述，我們根據(jù)酵母的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其不足之處，開展了在酵母粉中添加適量的鈣粉、微量元素、維生素C等的實(shí)驗(yàn)性研究和理論探討。因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)，我國(guó)眾多的賽鴿競(jìng)翔愛好者對(duì)酵母產(chǎn)品和酵母使用仍然有一個(gè)認(rèn)識(shí)過(guò)程，本文在提出認(rèn)識(shí)理論和實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為酵母生產(chǎn)和科研機(jī)構(gòu)提供參考。同時(shí)也為廣大賽鴿愛好者使用酵母提供意見。目前國(guó)內(nèi)外專業(yè)生產(chǎn)廠家提供賽鴿使用的啤酒酵母就是其中的酵母產(chǎn)品。如果鴿友借鑒本文提出的觀點(diǎn)，可以選用飼料酵母或者醫(yī)用的酵母，按適當(dāng)比例添加飼料用的碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、微量元素鐵、錳、鋅及維生素C粉，然後混合均勻，在餵飼賽鴿之前，將種子飼料洗淨(jìng)，漏出多餘的水份，再將酵母粉拌入飼料中供賽鴿食用。隨著酵母產(chǎn)品的正確使用，能夠極大地提高廣大鴿友的餵飼技巧和水平。從而進(jìn)一步提高賽鴿競(jìng)翔運(yùn)動(dòng)的水平。
本文提出的觀點(diǎn)謹(jǐn)供愛好者學(xué)習(xí)參考。